Oggi vi presentiamo una ricetta siciliana, in particolare della cucina palermitana. Si tratta di un piatto che veniva preparato dalla mia bisnonna e con questo articolo vogliamo mantenerne vivo il ricordo. Non avendo un nome in particolare, ci piace chiamare questa ricetta “i carciofi della nonna Erminia“, essendo questo il nome di chi la proponeva. La sua preparazione è piuttosto semplice, tuttavia il piatto, come avrete modo di constatare, è molto gustoso e delicato.
Livello di difficoltà: semplice
Ingredienti
Ingredienti per 3 persone:
- 6 bei carciofi teneri (nelle foto sono 5 in quanto le pietanze da servire sono per due persone)
- 1 limone
- 3/4 spicchi di aglio
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Qualche acciuga sott’olio (facoltativo)
- Sale (ma solo se non avete messo le acciughe)
- Pepe (facoltativo)
Preparazione
- Prendere i carciofi, tagliare il gambo e togliere le foglie esterne che sono dure (Figura 1).
- Tagliare le punte dei carciofi (Figura 2), spennellare col succo di mezzo limone per non farli diventare neri.
- Preparare 3/4 spicchi di aglio quindi tagliarlo grossolanamente (Figura 2).
- Prendere una casseruola versare l’olio extra vergine d’oliva (Figura 3), aggiungere l’aglio tagliato e le acciughe tagliate a pezzetti (facoltativo).
- Fare soffriggere il tutto e quando l’aglio si è imbiondito aggiungere i carciofi capovolti, ovvero col gambo all’insù (Figura 4).
- Salare (solo se non si sono messe le acciughe).
- Coprire la casseruola e fare cuocere a fuoco lento 35/40 minuti.
- Controllare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
- A cottura ultimata aggiungere facoltativamente del pepe.
- Mettere in un piatto da portata e versare sopra l’olio di cottura (Figura 5).
- Servire caldo.
Buon appetito e… alla prossima ricetta!
